ラーメン1杯700円どころか、もう一般的なお店ではデフォルトのラーメンでも800円～が一般的な価格になってきました。

ここ2～3年で、体感的にはラーメンの値段は200円程度上がっているのではないでしょうか。

そんな中、本日は朝ラーメンと言う限定的ですが、高クオリティのラーメンが680円で提供されている大田区の「つけ麺大輝」をご紹介したいと思います。

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つけ麺　大輝とは？

大田区糀谷に2025年に開店した大輝グループの新店舗です。

元々、京急蒲田の駅のアーケード内に2022年に「横浜家系ラーメン 大輝家」が開店しました。

このお店自体もレベルが高く、ライスも食べ放題で瞬く間に人気になりました。

その後3年の間に城南地区をメインに13店舗も「大輝家」グループを新規出店、破竹の勢いで店舗数を増やしているラーメン屋さんです。

この「大輝家」さんも元はJR蒲田駅前にあった「志田家」さん出身で、味は美味しかったんですが、全然流行っていませんでした。

今の代表の方が相当商売の才覚があったんだと思います。

3年で13店舗ですからね、ラーメン屋さんも当たると大きいな、と個人的には思いました。

筆者も3店舗程訪問した事があるのですが、どの店舗もコストパフォーマンス高いです。

さて、今回ご紹介するのはそんな大輝屋グループさんがつけ麺系のお店として出店した、新店舗となります。

住所、営業時間

営業時間:月～日 6:00～11:00(朝ラーメン)　11:00～24:00(通常提供)

〒144-0034 東京都大田区西糀谷４丁目２７−８

京急糀谷駅から徒歩2分程です。

営業時間も今の時代に朝6時から24時まで通し営業と言う長時間営業でいつでもラーメンが食べたくなっても心配がいらない、心強いものになっています。

メニュー(2025年12月時点)

■朝ラーメン

• 朝ラー(並):680円
• 朝チャーシュー麺(並):900円

■通常営業

• 中華そば(並):900円
• チャーシュー中華そば(並):1250円
• つけ麺(並～中):1000円
• 甘からつけ麺(並～中):1050円
• 特濃つけ麺(並～中):1100円
• 西京味噌つけ麺(並～中):1050円
• 油そば(並～中):950円

■トッピング

• 味玉:150円
• のり：150円
• メンマ:200円
• 生玉子:100円
• 燻製チャーシュー:350円
• 低温調理チャーシュー:350円
• チャーシュー丼:400円
• 台湾丼:400円
• ライス:200円

※支払いは現金のみ。

如何でしょうか。

通常の時間帯になると値段場はコスパが高くは思えないんですが、朝ラーメンが価格破壊しています。

通常メニューに出しているものと同じものなのですが、中華そば900円→680円、チャーシュー麺は1250円→900円で購入する事が可能です。

さらにライスも食べ放題です。

このインフレの時代に、このお店だけデフレしているような価格になっています。

訪問した際は「限定」となっていましたが、釜玉ラーメンを500円で提供していて、こちらもライス食べ放題でした。

非の打ち所が無いコストパフォーマンスです。

つけ麺大輝実食

12月のとある日曜、朝7時訪問しました。

この時間帯ではお客さんいても少ないだろうと踏んでいたのですが、大盛況で筆者が入店したら満席です。

店内に入ると食べ放題のライス用のトッピング、生姜、ニンニク、青カッパ、牡蠣醤油、マヨネーズが鎮座しています。

筆者は青カッパだけにしましたけど、青カッパの上にマヨネーズ、ニンニクを追加している方が多いです。

卓上調味料も豊富で、黒胡椒、柚子七味、一味、梅肉粗引き、豆板醤と揃っています。

これは嬉しいです。

ラーメンですが、チャーシュー麺を注文しました。

味も選べて、基本の醤油と悩みましたが、今回は味噌味を指定しています。

チャーシューを増しているとは言え、ワカメ、ネギ、海苔、メンマも載っているボリューム満点の一杯が提供されました。

無料のライスには調味料の梅肉粗引きを振りかけます。

スープは優しい味噌味です。

さらさらした感じで、濃い味が好きな筆者ですが、朝食べるならこれも良いと思いました。

麺が特徴的でして、極太手もみ麺です。

あえて不揃いにしている麺の太さで、これも狙ってやっているとは思うのですが、ちょっと麺が柔らか過ぎに感じました。

ここは一般的な中華麺の方が好みです。

プラス220円のチャーシュー麺にしただけあって、大きなチャーシューがゴロゴロ入ってここはやはりコスパが高いですね。

セルフチャーシュー丼にすると最高です。

存在感は薄いですが、美味しかったのはメンマです。

通常より極太のメンマが入っており、食感もコリコリしいて、筆者の好きなタイプのメンマでした。

麺が好みでは無かったのですが、全体的にはこのクオリティで朝ラーメン680円は本当に有り難いと思います。

朝7時から満席なのも納得でした。

まとめ

大輝グループの新店舗、大田区糀谷の「つけ麺大輝」さんのご紹介でした。

朝ラーメンの680円はコスパ最強だと思います。

2025年のこのご時世、このお値段でこのクオリティのラーメンを出しているお店は、かなり希少だと思います。

お近くの方は早起きした朝、訪問してみては如何でしょうか。

最後までお読み頂きありがとうございました。

今回は、「旨辛タンメン荒木屋」をご紹介します。筆者はタイで「メチャクチャ辛くして！」とオーダーするほどの激辛好きのため、辛さの評価は一般的な感覚よりも高いことをご承知の上お読みください。

本日ご紹介するのはJR蒲田駅から徒歩2分、アーケードの裏道にある「旨辛タンメン荒木屋」さんになります。

【ポイント】旨辛なタンメンと、大きなチャーシュー、リーズナブルなメニューが食べられる良質なラーメン屋さんです。

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旨辛タンメン荒木屋

旨辛タンメン荒木屋とは？

実のところ、蒙古タンメン中本に似たラーメン屋さんです。

店主さんは2014年くらいまでは蒙古タンメン中本蒲田店、もっと前は蒙古タンメン中本目黒店の店主さんでした。

そして、2014年頃に蒲田店が閉店、2015年に独立開店したのが「旨辛タンメン荒木屋」さんになります。

※この閉店する時に蒙古タンメンさんと一悶着あったらしく、過去にネット上で様々な噂が出た時期があったようです。気になる方は「蒙古タンメン 荒木屋」等で検索してみてください。

筆者的には美味しければ問題ありません。

さて、店主さんは恰幅の良い強面の方なんですが、全然感じの良い人です。

基本は調理担当で裏で鼻歌歌いながら鍋を振っております。

そして、接客、配膳担当は美人の奥様です。

このお店、支払いは全て現金の手払いなんですが、奥様はいろいろトッピング頼む客に一瞬で合計値段を答えられて、毎回凄いなぁ、と思っております。

※このお店は常時メニューだけでなく、限定メニューが日替わりであるので、毎日値段違うので、難易度更に高いです。

さらに、常連客の顔、いつも頼むのメニューを覚えていて、店に入ったら「大辛野菜のニンニクで良いですか～?」等と話しかけてます。

あの記憶力には毎回関心しております。脳のCPU、メモリーの品質が高いんだと思います。

住所、営業時間

〒144-0051 東京都大田区西蒲田7-63-1

JR西口出て、300メートルくらいですかね。　

この界隈には蒲田の味の味のある飲み屋さんが多くあるエリアです。バーボン通りとか、高架下の飲み屋さんとか。

2つ隣には昭和10年創業の老舗鰻屋さん、寿々㐂(すずき）蒲焼店があります。

営業時間:【月・木・金】11:00〜14:00　【水】11:00〜14:00／17:30〜21:00　土・日・祝】11:00〜15:00　※火曜日がお休み

水曜だけ夜営業するスタイルですね。

そして注意点としては、昼営業は大体終了時間の30分～1時間前には麺切れ閉店になる事が多いので、訪問する場合は13時前に行った方が安心かと思います。

メニュー(2025年現在)

• 味噌麻婆麺:850円(辛さ4)
• 味噌野菜麺:850円(辛さ2)
• 五目麻婆麺:950円(辛さ6)
• 大辛麺:900円(辛さ10)
• 大辛野菜麺:950円(辛さ10)
• つけ五目麻婆麺:950円(辛さ6)
• つけ大辛麺:900円(辛さ10)
• つけ大辛野菜麺:950円(辛さ10)
• 野菜大盛り、麻婆大盛、麺大盛、バター、ゆで玉子、生玉子、ネギ:50円
• 単品麻婆、半ライス、チャーシュー、辛玉子:100円
• ライス、ミニ麻婆丼:150円
• ビール:500円
• 無料トッピング:ニンニク、山椒

※支払いは現金のみ。

どうでしょうか。

ゆで玉子、大盛系とかが50円、チャーシュー追加も100円、と昨今の値上げ、インフレ含めると頑張っている方だと筆者は思います。

※比べちゃいけないですけど、元やってたお店のメニューは+200円くらいのお値段ですからね。

最近の荒木屋

ここからは最近食べた荒木屋さんのメニューをご紹介します。

味噌麻婆麺

お店の辛さレベルで言うと4、基本メニューの味噌麻婆麺になります。

しかし、筆者の辛味耐性では、物足りなく感じる場合があります。

理由は、（中本も同様ですが）麻婆餡は唐辛子と豆腐を中心に構成されており、味噌ラーメンとしての深みが控えめに感じられることがあるためです。

とはいえ、普通に美味しいですし、看板メニューなので、初めての方はこちらを頼めば問題無いと思います。

トッピングは辛玉子とチャーシュー。

チャーシューが100円なのに大きいのが入っていくるので、毎回頼んでしまいます。

ただこのチャーシュー、味を付けてないと言うか薄いのが改善して欲しい点です。

※大辛野菜とかにしちゃうと、スープで吸って辛くなるので、薄くしてるのかも知れません。

大辛野菜麺

さて、筆者が最も注文するメニューはこちらです。

辛さ10の大辛野菜となります。

筆者的にはここからが美味しく食べられる辛さですね。

キクラゲ、キャベツ(時期によっては白菜)、もやし、玉ねぎ、乾燥にんにく、そしてホルモン（おそらくシマチョウ）が入ります。

これこそ旨辛って感じなので、基本荒木屋さんではこちらの注文をデフォルトにしております。

こちらは別日の大辛野菜。

明らかにスープの色が違います。

日によって、結構ブレと言うか、辛さが違う気がするんです。

体感辛さ12くらいはあったかと思います。

でも、これくらいの辛さなら全然美味しく食べられちゃうんです。

ホルモンがいい味出してるんですよねぇ。

スープにも出汁が出てる気がするし、具としても歯ごたえありつつ、脂部分が溶けるように無くなって美味しい。

基本、気になる限定麺が無ければ、大辛野菜が鉄板です。

つけ大辛野菜麺(野菜多め)

大辛野菜のつけ麺バージョン。

大辛野菜との違いは調理工程は麺を水で締めて別添えしただけかな、と思います。

こちらはこちらで美味しいんですが、スープがやっぱり冷えちゃうんですよね。

辛いラーメンって、暖かいスープでこそ、辛さが増すと思うので、個人的にはこちらは余り頼みｍせん。

プラス50円の野菜を追加したので、かなり山盛りに入ってます。

このお店の何が一番美味しいのかって、スープと、スープに絡んだ野菜だと思います。

50円でプラスできるので、野菜大盛、オススメです。

大辛野菜シャキシャキ(限定麺)

日替わりで10パターンくらいの限定麺を販売しています。

この日は大辛野菜のシャキシャキ。

都度調理品なので、注文が入ってから中華鍋で野菜を炒めて提供してくれます。

何がシャキシャキかって言うと、通常の大辛野菜は煮込んで調理しているのに対し、こちらはその場で炒めているので、なるほど野菜がシャキシャキです。

限定麺はものによりますが、辛さを大、中、小と指定できます。

こちらは辛さ大なので、スープの赤さが際立ちますね。

この写真だと野菜がもやしオンリーに見えますが、5,6種類くらいの野菜入り。

野菜はたっぷり入っているので、お腹いっぱいになれます。

五目味噌タンメン(限定麺)

大辛野菜に五目野菜を入れた限定品です。(限定品と言っても、月3,4回の頻度です)

この写真だけですと、中に入っているものが解らないため、別写真をご用意します。

ホルモン、ピーマン、レンコン、キャベツ、玉ねぎ、小松菜、乾燥にんにく、キクラゲ、もやし、等、五目以上にお野菜が採れます。

スープは当然辛いのですが、野菜の甘みも味わえる逸品となります。

樺太麺(限定麺)

この日の限定は樺太麺。

中華鍋に大量の唐辛子、豚肉、ニンニク、豆腐を入れて、とろみを付けた餡を麺に載せた料理です。

この商品は辛さの調整ができるか解らなかったので、奥様に「辛さ大ってできますか？」と聞いた所、「有料(+200円)ですけど、できますよー」と言う返答を頂きましたので、注文。

正直、辛さが筆者の辛味耐性の臨界点を超えていると感じました。

調理工程も見てたんですが「え？そんなに唐辛子入れるの？」と言うレベルでバッサバッサ唐辛子を投入してました。

とろみの付いた餡なので、麺を食べる限り辛さから逃れる事は不可能でした。

筆者にとっても挑戦的な辛さでしたが、最後まで美味しくいただきました。

これからは辛さは普通でお願いすることにします。

トマトジュース(激辛スープのテイクアウト）

日によりますが、テイクアウトメニューとして、トマトジュース(500円)があります。

※販売する時は公式Xで事前に告知しておられますね。

中身は何かと言うと市販のジュースのペットボトルに入った大辛麺のスープになります。

これをベースにお好みの野菜(筆者の場合はキャベツ、野菜、キクラゲ、玉ねぎ、豚こま)を入れて炒め煮すれば、上質な旨辛野菜炒めが2回分くらい作れます。

これを肴に晩酌をすると最高です。

まとめ

本日は蒲田にある旨辛タンメン荒木屋さんのご紹介でした。

旨辛タンメンの何恥じず、旨くて辛いタンメン屋さんです。

筆者のような激辛好きには大辛野菜が特におすすめです（辛味が苦手な方はご注意ください）。

限定麺も日替わりであるので、気になる方は挑戦してみてください。

辛い料理が好きな方にはおすすめです！

最後までお読み頂き、ありがとうございました！

チャーシューが美味い！そんなお店になります。

羽田空港のほど近く、大鳥居にある「ラーメン源流」さんです。

筆者は、ラーメン店における最高のメニューは「チャーシュー麺」だと考えています。

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イレブンフーズ源流

イレブンフーズ源流とは？

本店は12～3年くらい前に閉店しちゃったんですけどね。

「イレブンフーズ」ってラーメン屋さんが新馬場にありました。

そちらはコアなラーメンマニアには結構有名なお店でした。

古い(味のある)店内に、洗濯機が置いてあり、具材に入れるキクラゲを洗濯機に入れて豪快に戻している事でも有名なお店でした。

10数年前当時でもそんなお店はもう絶滅危惧種だったのですが、会計もセルフで、お札をカウンターに置いて、自分でザルに入れてある釣り銭を取る昭和スタイル。

筆者もちょくちょく通ってました。

何が良いかと言うと、チャーシューが美味いんですよ。

開店は朝8時からだったのですが、絶品チャーシューメン（何故か店内ではチャシウメンと表記されていました）が食べられるのは11時頃～12時頃で、30分で売り切れる人気メニューでした。

筆者も5〜6回は行ったんですが、奇跡的に食べられたのは1回だけだった気がします。

そんな「イレブンフーズ」さんですが、店主さん高齢化のため、2013年頃に閉店。

今回ご紹介するのは、息子さんがやっている「イレブンフーズ源流」となります。

余談ですが、南品川にはお孫さんがやっている「イレブンフーズ　ラーメン源流　南品川店」もあります。

さらに余談ですが、こちらも2年前に閉店してしまったのですが、川崎にお弟子さんが経営していた客席5〜6人の店「ラーメン　マキタ」もありました。

実はここが筆者が過去食べてきたラーメンでも「チャーシューが美味しい店」5本の指に入っていたのですが、閉店してしまい、悲しみにくれております。

まあ、そんなイレブンフーズさんのお店となります。

住所、営業時間

〒144-0034 東京都大田区西糀谷2-26-4

最寄り駅は大鳥居駅となりますが、500メートルくらい、7,8分は歩くことになるので、注意しましょう。

営業時間:9:00～17:00

休み無し。

曜日関係無く、朝からラーメン食べられるのは嬉しいです。

メニュー

• ラーメン並盛:950円
• チャーシューメン:1300円
• 特製ラーメン(メンマ、タマゴ、チャーシューが1枚増える)：1230円
• 大盛:100円
• 特盛:200円
• ライス:180円
• 追加トッピング(タマゴ、わかめ、ノリ):150円
• 追加トッピング(キクラゲ、メンマ):200円
• 追加トッピング(もやし、ネギ、野菜):250円

※電子決済はPayPayのみ可。

どうでしょうか。

昔から比較的高めの価格設定ですが、ここ数年で更に値上がりしましたけれども。

筆者はいつもチャーシューメンとライスを頼むんですが、1480円ですからね。

価格帯は、筆者が通うラーメン店の中では高価格帯になってしまいました。

しかし、チャーシュー食べたくて行っちゃうのですが。

券売機はザルに入ったお釣り取ってた本店と比べては、タッチパネルの最新式なので、ご安心ください。

店内も綺麗です。

最近のイレブンフーズ源流(2025年最新版)

土日の朝9時頃、結構な距離を自転車漕いで通っております。

お店は昼時外せば並ばないで入れると思います。

※筆者はこのお店で並んだ事はありません。

券売機で買うと、番号書いた紙が発券されるので、番号呼ばれたら自分で取りに行くスタイルですね。

それでは、この半年で5,6回行った画像を貼っていきます。

チャーシューメンで、指定はいつも同じなのですが、脂多め、味濃いめ、麺の硬さ普通になります。

少しお高めなだけあって、絶品チャーシューが大量載ります。

チャーシューが4枚と、崩れたものもかなり入りますね。

豚バラを巻いたチャーシューで、柔らかく味付けもちょうどよく最高。

スープは、生姜が効いた塩豚骨？醤油とんこつ？と言うなんとも言えない、イレブンフーズ系独特のものです。

具材は、ノリ、玉ねぎ、キクラゲ、ワカメですね。

海苔は小ぶりですが、キクラゲはマルマル入っておりまして、ボリンボリンの食感。

生玉ねぎは甘くて、このとんこつスープと猛烈に合います。

この玉ねぎとキクラゲがイレブンフーズと言えばこれ！と言う大事なピースです。

ワカメも、地味に大事。

卓上には、胡椒、生にんにく、唐辛子の調味料、生姜、酢、と置いてあるのですが。

券売機の横には、タレのボトル、魚粉、フライドガーリック、鷹の爪も置いてあります。

筆者はフライドガーリックと鷹の爪をたっぷり加え、パンチのある味わいにして楽しんでいます。

フライドガーリックがガツンと効いて美味なんですですよ。

こちらはチャーシューが切れていた時の「ラーメン」なのですが、結構大きめなチャーシューが2枚入るので、チャーシューにまみれたい、とかで無ければ、ラーメンでも良いかもしれません。

※午後になるとチャーシュー売り切れの時があります。

このお店に訪問した場合、筆者はライスを必ず頼みます。

ライスは必須です。

セルフチャーシュー丼にするためです。

バッサバッサと胡椒をかけて。

豆板醤的な唐辛子の調味料をご飯に載せ。

絶品チャーシューをご飯と食べれば最強！と。

むしろ、このお店に訪問する目的の70%くらいはチャーシュー食べに行っているので、ラーメンはチャーシュー1枚使って食べて、残りの大量チャーシューはご飯で食べる事で溢れ出るチャーシュー欲が完全に満たされます。

最強チャーシュー、筆者にとってはそういうお店となります。

まとめ

貴重なイレブンフーズ系のお店です。

値段は若干お高いのですが、柔らかい絶品チャーシューが食べられます。

スープはライト豚骨で、玉ねぎとキクラゲが絶妙にマッチ。

ライス頼んで、チャーシュー載せて食べると至福の時間が訪れます。

価格帯は一般的なラーメン店よりも高めに設定されていますが、その品質に見合う価値があると思っています。

イレブンフーズ系に興味のある方は、訪問してみて下さい。

最後までお読みいただきありがとうございました。

ごきげんよう！

訪問頻度は人生で一番高いかもしれません。

2014年に閉店済みですが、写真を整理していたら、結構な枚数の画像が残っていたので、資料的価値があるのかも、と思い至ったからです。

この和牛脂そばを見てください。

わざわざ閉店した店を紹介するのには理由があります。

このお店はいろいろ、振り切っています。

個性の塊です。

一番大好きな脂ご飯もこれでもか、と語らせてください。

昔通ってた人には懐かしんで頂いて、知らない人には「こんな個性的なお店が過去あったんだ」とか思っていただければ幸いです。

世界で一番、「背脂醤油のあ」の記事を書く。

今回はそれを目指しました。

10年以上前の画像なので、解像度は低いですがご容赦ください。

ただ、画像はてんこ盛りです。そして、貼った画像は同じメニューでも、全て別日に訪問しております。

愛が深すぎて長文となりましたが、最後までお付き合いいただけると幸いです。

結論を言うと、圧倒的オリジナリティ、理由の解らないコスパ、素晴らしいお人柄の店主と助手さん、最強の脂ご飯！です。

※当時の情報です。現在は閉店済みです

さらに追加発掘された写真の続編の記事はこちら。

👉【伝説の名店】続・「背脂醤油のあ」を愛を持って語ります(閉店済み）

✅ ご飯食べ歩きの記事はこちら
👉 【2025年最新】ラーメン二郎三田本店レポ｜並び時間・メニュー・最新情報

「背脂醤油のあ」とは？

かつて東京で営業していた、一部ラーメンマニアにカルト的な人気を誇ったラーメン屋さんです。

2回くらい移店していて、

• 2003年～2006年頃:渋谷
• 2007年～2010年:神保町
• 2010年～2014年:神田

上記で、営業しておりました。

神保町時代からは一瞬だけとんかつ屋になったり、脂そば屋さんになったり、形態は常に変わっていったのですが、その全てが美味しいと言う奇跡。

マスター（店主さん。常連客にこう呼ばれていた）が研究熱心でいろいろ創作してしまうのですが、その全てが筆者にはピタリとハマってしまいました。

筆者は渋谷の頃には一度だけ、神保町に移店してからはかなりの回数行きまくり、神田に移っても足繁く通いました。

都合、7年くらいは通ったでしょうか。

神保町、神田に移ってからはお酒メニューも充実して居酒屋的に訪問していました。

筆者はコミュニケーションが下手なので、お店の人に話しかけても「あ、どうもー」と作り笑いを見せる程度で、上手な会話のキャッチボールができない人間です。

そんな訳で、今も同じ店に何度も行くのですけども、「常連さん」的な扱いになった事はありません。

ですが、ここ「背脂醤油のあ」マスターと韓姉さん（韓国人のお姉さん。神保町からの名物助手。みんなにこう呼ばれていました）はそんな自分にも何度も暖かく話しかけてくださって、いつの間にかに常連的な扱いになっていた、と言う筆者唯一のお店です。

※150回以上訪れていれば、コミュ障でも常連になれると言う話かも知れません。

背脂醤油のあ　ラーメンのジャンルは？

ラーメンのジャンルは「背脂醤油」なんですが、物凄く内容が濃く、味も濃く、いろいろヘビーでした。

ジャンルを無理矢理言うならば、「背脂醤油」屋さんです。

渋谷時代のスタイルは「バナナチャーシュー」と呼ばれた、大きな豚の肉塊が入ってます。

※写真は神田時代の限定麺「渋谷型」

濃厚なスープに、喉越しの良い麺、圧倒的なチャーシュー。2本。

しかも、これ当時は700円くらいだったような気がします。700円ですよ？

チャーシュー麺ではありません。

デフォルトでこの状態です。

神保町以降のお話になりますが、基本メニューは「脂そば」でしょうか。

油そばのミスタイプでは有りません。

「脂そば」です。

この脂そば、豚or牛の脂をダイレクトに入れて味付けがしてあると言う逸品なのですが、まさに唯一無二の味。

※画像は牛の脂そば

脂身入れるの？重そう！食べられそうに無い！

とお思いの方かもいるかも知れませんが、これが実際は重くなく、ツルツル食べられてしまうのです。

※もちろん、若さもあったかも知れませんが。

マスター、研究熱心だから、「脂」から「油」を抜いてたのかな、と想像してました。

この味が、本当に他では食べられなく、「パクリでもいいから、似たようなお店できて欲しい」と14年間、ずっと思い続けているのですが、未だにそんなお店は出てきておりません。

もう、食べられないんですよね、この至高の脂そば…。

背脂醤油のあ：価格帯の奇跡（激安）

価格帯は当時の一般的な飲食店と比べても、激安でした。

神保町→神田に移店して少し値段上がったかも知れませんが、こんな感じです。

• 脂そば:500円～700円
• 脂ごはん:200円
• ラーメン:700円～800円
• 生中:300円〜400円
• のあ特製おつまみ:300円
• ポテトサラダ:300円
• キムチ:300円

※当時の情報です。現在は閉店済みです

背脂醤油のあ画像(当時の画像を大量に貼ります!)

さて、ここからは、通いまくった当時の画像貼りまくりますよ！

和牛脂そば

ああ、今見返して見ても、超美味しそうですね。

大量に乗っているのはA5の和牛です。

見て下さい、このピンク色の牛肉を。最強です！

脂そばにA5ランクの和牛をレアでトッピングした、和牛脂そば（限定）になります。

本当に「これは、良い肉だ」って瞬時に解るぐらい柔らかく、ジューシーで甘くて。

しかも、これ、1050円くらいでしたっけね。

このメニューも「採算取れているのかな…」とか「もっと値段上げてくれてもいいのに（潰れないで欲しい）」と思いながら、この限定出てる時は、IT仕事で疲れれても、超速で神田に向かってました。

ちょっとぶれましたが、それでも解りますよね。この”上等なお肉”感。

もう、ステーキですよ、ステーキ。

下に鎮座してる、牛脂も最強。

ああ、今も思い出す至高の味です。

もう絵面が美しい。惚れます。

味玉も、半分では無くて、一個丸々。

もはや肉の宝石箱やぁ。

できる事なら、もう一度だけ、もう一度だけで良いので、和牛脂そばを食べさせて欲しいです。

それだけ、美味しかった。

そして、「ステーキ丼にしよう」と思ってご飯を頼んだら、「はい、おまけです」的なノリで極上ステーキを1枚載せてくれるマスターの優しさ。

この肉1枚で、ご飯は完食確定です。

ああ、マスターにもう一度会いたいです。

鶏ラーメン

背脂醤油のあ最強傑作の1つ。

それが、鶏ラーメンです。

マスターは鶏と水しか使ってないと仰ってました。

ですが、物凄い粘度と濃厚さ。

マスター曰く「液体の鶏肉」。

野菜、トロミ付ける系の混ざりものも一切不使用との事。

これ、どうやって鶏と水だけで作っているのだろうか。

ブレンダーとかで鶏肉自体を混ぜ合わせてるのでしょうか？

こんなラーメン他では食べた事が無いです。

濃厚過ぎて、何故かミルキーさも混ざる味わい。

控えめに言っても、今まで食べたラーメンで5本の指に入るくらい美味いです。

そして、冗談抜きに食べ終わった後、唇がくっついて離れなくなる程の粘度。

もう、自分の人生でこれは食べられないんだろうなぁ、と思うと悲しくなりますね。

どなたか飲食店のラーメン屋さんをやっている方で、鶏ラーメンを水と鶏だけで作れるなら、再現してほしいです。必ず行きますから。

脂そば(牛)

もちろん、通常の脂そばも最高です。

これに、卓上に置いてある自家製のラー油と刻みのにんにく醤油をかけて、ぐちゃぐちゃにして食べるともう最高。

しかもチャーシューのほぐし肉部分も大量に入っているのです。

ボリュームがMAXなのはこのお店のデフォルトです。

神田に移店した当初は、マスターも方向性を色々探ってて、キャベツとか人参とか入って試行錯誤してた記憶がありますが、振り切って「脂＋肉」の方が自分は好きでした。

こちらはピリ辛ダレバージョン。一時期メニューにありました。

普通の脂そばに加えてピリ辛ダレをかけただけでしたが、この少しでもお客さんを喜ばせようと言う気概が大事です。

何より、脂そばであれば解決です。

脂そば（豚）

通常商品の中の麺類で筆者が一番好きなのは、豚の脂そばとなります。

神保町時代は豚の脂だったんですが、神田になってからは、牛脂がデフォルトで、豚脂は時々しかやってなかったんですよね。

神田になってからは本当に時々のレアメニューとなってしまいました。

そうそう、ニンニクの醤油漬けに、自家製ラー油垂らして、かき混ぜて食べたら至福。

チャーシューも爆盛です。

背脂醤油のあの麺系の料理と言えば、個人的にはやっぱり豚の油そばに決まりです。

他のお店じゃ、似たようなもん、食べたこと無いですもん。

どこか、インスパイア店とか都内にできないですかね。

まあ、14年待ってますが、実現性は皆無に等しいとは思います。

因みに上画像が神保町時代の脂そば+キムタマ(キムチ玉子)。ピリ辛ダレ付き。白い脂が美しいですね。

下の画像が神田時代の脂そば。

トッピングは別にして、脂の細かさも変わっているかもしれません。

神田になってからは地下1階の営業になったからか、照明が弱い感もあります。

背脂醤油ラーメン（渋谷型）

渋谷時代に出していたラーメンの復刻。

渋谷時代は1回しか行けて無いんですが、当時はこのボリュームで600円で提供してました。

2025年現在では、普通のラーメン屋さんで提供した場合1500円以上でになっちゃうかもしれません。

マスター、お店の内装工事も自分でしちゃうくらいだったから、そういう所でメニューを安くする努力をしてらしたのかなぁ。

本当に巨大なバナナチャーシューを惜しげもなく投入しております。

これもですねぇ、豚ベースで滅茶苦茶濃厚なのですが、似たお店無いんですよね、未だに。

チャーシューは本当にトロトロで、口の中で溶けます。

凄い粘度が高くて、天下一品の比じゃないです。

これ、チャーシュー麺とかじゃないですからね。

ただのラーメン。

食べたい、できるのならば、もう一度食べたいです。

つけ麺

つけ麺もあります。

ラーメンよりちょっとだけ濃いめの味付け。

ただでさえ濃厚なのに。

この画像だと分かり難いのですが、中にはいつも通り、チャーシューがこんもりと入っております。

さすがや。

豆知識として、つけ麺と脂そばは、全てケルヒャーの高圧洗浄機で洗って、麺の滑りを取ってました。

マスター、理系ですからね。

【伝説の限定メニュー】の数々

牛すじコンニャク脂そば

トロトロに煮込まれた牛すじと大根が美味しかった記憶があります。

牛すじも、コンニャクも、酒飲みとしてはキラーコンテンツですよね？

その下に安定の脂そばが潜んでいます。

特選牛肉らーめん（塩）

のあには珍しい、澄んだ塩味。

これは1,2回くらいで消えちゃった気がします。

もう記憶が薄いし、どうやって作ってるかは不明ですが、確か「水を使ってないラーメン」を謳ってた気がします。

しゃぶしゃぶ肉サラダ麺

どこら辺がサラダなのかはもはや謎ですが、マスターがそう言って出してるのですから、サラダ麺なのです。

肉、どんだけ入ってるんだって話ですが、これが背脂醤油のあの領域(テリトリー)です。

これも似たようなサラダ系で、水菜しゃぶしゃぶ脂そばだったと思います。

こっちは少しだけサラダ感ありますが、焼け石に水ですね。背脂醤油のあ、パーフェクト。

キムチ脂そば

キムチは通常の単品メニューで常にあるんですが、何故か限定メニューとして登場。

心なしか、牛脂がいつもより大量に搭載されている気がします。

ボリューム多すぎです。

ぐちゃぐちゃにして、食べてみれ。

そこには幸せが待っているはずです。

キムチチャーシュービビン丼

そうそう、時々ビビンバご飯みたいのも出してましたね。もちろん、脂は入ってます。

後述する脂ご飯でも書きますが、ご飯で食べても、麺で食べても美味しいんですよ、背脂醤油のあの料理(?)は。

とんかつ脂そば

この存在感。

これはやばかったです。

若い頃の筆者でも、「無理かも」と完食が危ぶまれた怪作。

冗談でしょ？って思うくらいの大きののとんかつが脂そばの上に鎮座し、大量のチャーシュー、ニラキムチと玉子まで搭載した超弩級の脂そばです。

とんかつの厚さと、大きさで震えてください。

これこそ、「背脂醤油のあ」です。

おつまみメニュー

のあ特製おつまみチャーシュー

300円。

ラーメンに乗ってる具材を再利用しているだけかも知れないですが、これがビールに滅茶苦茶あうんですよね。

ああ、これだけでもビール2杯イケたなぁ。

チャーシューが美味いんですよ。

メンマにも自家製ラー油かけてですねぇ。

こうやって見ると、入ってるものは同じでも、毎回量とか構成が微妙に違ってるのに今気づきました。

これは、キムタマにチャーシューと青菜ですかね。

因みに豆知識ですが、テーブルが大理石な写真は神保町時代の証です。

右上には食べ放題のキムチの取り皿が少し映ってますね。

キャベツにも自家製ラー油かけてですねぇ。何回頼んだんでしょうね、このメニュー。

行く度に「とりあえず、おつまみとビールで」って100%頼んでました。

※これには右上にポテサラが少し入ってますね。

ポテトサラダ

これこそが筆者が人生で一番美味いと思ってるポテサラ。

まさに、「背脂醤油のあ」オリジナルのポテトサラダです。

ポテトサラダって言ってますけど、ポテトにチャーシューが大量に入っていて、粒の黒コショーがキリリと味を引き締めます。

そして、特筆に値するのは、味の濃厚さ。（のあってこんなのばかりですね）

たぶん、「いつもの脂」を混ぜてるのかな、そして「にんにく」も入ってたのかな、と推理してましたが、真相はどうだったのでしょうか。

肉皿

肉皿。

シンプルにして力強いネーミングです。

神保町時代ですね。

確か夏の時期のメニューの記憶です。

しゃぶしゃぶ肉にピリ辛だれかけてあって、ビールに最高。

たしか300円くらいだったと思います。

イチイチ、値段が安いです。

キムチ

キムチはそんなに浸かりきってない、辛さも優しく、あっさりした味わいです。

脂っこい料理の箸休めに最適です。

このキムチは、名物店員さんの「韓姉さん」も仰ってました。

本場のキムチのお国の人が「このキムチはサイコーですよ！」と。

神保町時代は食べ放題でカウンターに置いてありました。

神田に移ってからは単品メニューで300円で販売してましたが、なんかビール頼むと毎回無料でお通し的に付属してきました。

これがビールのアテに最適なんですよ。

マスターがサービスで一度だけ気まぐれで豚キムチも作ってくれましたね。

※何故か無料での提供。

とんかつ

神保町時代はとんかつ屋もやってた（店名:とんかつ のあ吉）ので、とんかつも限定で販売してました。

フライヤーも稼働しているラーメン屋。

衣はカリカリと言うか、超ガリガリのハードコアなとんかつです。

でも、肉は柔らかくて美味しかったですねぇ。

こちらはミルカツ。（ミルフィーユカツ）

豚のスライスを巻いて焼いたやつですね。

これも外はガリガリ、中身はふわふわで最高でした。

野菜は一枚だけ敷いてあるレタス1枚。

これで野菜を補給しろと言うメッセージです。

贅沢のあサラダ（もはや肉料理）

サラダって言い切ってますが、これ肉料理ですよね。

マスターがサラダと言っているので、サラダなんでしょう。

サラダは薬味的に、申し訳無い程度に敷いてあります。

これこそ、背脂醤油のあクオリティ。

因みに贅沢のあサラダ、は600円です。

A5の和牛をレアで焼いて、本当に美味しかったですねぇ。

肉系だけでも店出せるんじゃないか、と当時思った次第です。

その他

のあ特製麻婆豆腐。挽き肉たっぷり。

たぶん、これにも「脂」が入ってると思います。

最高ですね。

お通し(生中に付属)

ビールに付いてくるお通しも。（400円の生中に付属）

あー、この玉子ともやしに自家製ラー油かけてですね。

チャーシューとメンマに自家製ラー油かけてですねぇ。

最高でした。

お通し代は取られません。

生中(400円)に付属します。

その他の記憶

何度も何度も、通いましたね。

写真は無いのですが、他にも色々なメニューがありました。

「世界ののあちゃん」（世界の山ちゃんインスパイアの手羽揚げ。1本100円。）、豚汁、4月5月頃に出てくる新筍の脂そばとかも美味しかったですね。

変わり種だと、神保町時代はチャーシューカレーとかも出してましたね。

確か、これは500円でした。

商売する気あったんでしょうかね。

ここまで語ってきましたが、背脂醤油のあ最強メニューは脂ご飯

ここまで語ってきてなんですが、背脂醤油のあの最強メニューは何か解りますか？

ラーメンメニューではありません。

答えは、「脂ご飯」(200円）になります。

脂ご飯(牛)

これを見て「美味しそう！」と感じるのは、当時ののあ中毒者だけかもしれません。

しかし、これが本当に美味しいのです。

まさに禁断の味。

トロットロの脂をご飯の上に載せてかっこむ。

牛脂は脂の粒が小さくて、豚脂とはまた違った美味しさでした。

ああ、美しいですね(筆者的にですが）。

たぶん、似た系統としては、台湾のルーローハン的な感じになるかと思うのですが、それを和牛の脂オンリーにしたイメージ？いや、違うな。唯一無二のジャンキーな最高の一品です。

筆者は、思うんです。

この脂ご飯、どこかのお店が完コピできて、メニューとして出したら、絶対流行るだろうと。

サービスのキムチと、脂ご飯(200円)だけで、お腹いっぱいになる自信が、もう若くない筆者にはあります。

脂ご飯(豚)

さあ、いよいよ登場です。

脂ご飯の最終形態。

個人的に全のあメニューの中でも王の中の王。

豚脂ご飯です。

これは神保町時代に生まれた一品。

神田に移動してからは、牛脂になったので、本当に時々しか食べられなかったレアメニューです。

これが美味いのなんのって。

味は本当に「悪い味」なんですが、もう美味しすぎて美味しすぎて。

個人的には、「脂そば」よりも、ご飯の方が好きでした。

そうそう、神保町時代はにんにくパウダーが少しかかってましたね。

見てくださいよ、この美しさを。

どれだけ筆者が脂ご飯に惚れ込んでたかと言うと、当時自作をしてしまう位取り憑かれていました。

※家で豚の背脂(ハナマサで購入)煮込んで作りました。

でも、70点くらいまでは近づいたんだけど、やっぱりのあの、脂ご飯とでは天と地の差。

何か、油抜いたり、特殊な工程してたんですかねぇ。

本当に、最高、最凶のメニューでした。

とりあえず、キムチに脂ご飯（豚）ご飯あれば、筆者はもはや何も言わないです。

まとめ

かつて神田にあったカルトなラーメン屋さん。

唯一無二の脂そば、脂ご飯、ラーメン、鶏ラーメン。

ラーメン屋と言いつつ、後半はレパートリーに飛んだメニューを量産して、その全てが美味しいと言う奇跡。（全てヘビーですけど。）

マスターと韓姉さんの温かい接客。

もう閉店して11年経ちましたし、その後韓姉さんが新小岩で「居酒屋　かめ」と言うお店を開店して、ポテサラは無かったけど、玉子チャーシュー和えを提供。

キムチは味を引き継いで営業してましたが、半年くらいで急遽閉店。何か、事情があったのかもしれません。

マスターは、2014年の閉店前から、体調を崩されていたようで。

最終日も並びました。そして、2021年にマスターの息子様が、SNSで訃報をご報告されておりました。

もうあの味を食べられる事は二度と無いです。

ご冥福をお祈りします。

でも、マスターが作ってくれた、あの味を少しでも残しておこう、と保存している写真を掲載してみました。

もし通っていた方がいたら、ぜひコメントで当時の思い出を教えて欲しいです。

改めて今見返すと、お酒飲みながらおつまみと脂そばをよく食べられていたなと思います。

今では、あの量は絶対食べられません。

若いって凄いですね。

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

✅この記事書いた後にさらに追加で画像が見つかったので、続きを書きました。
👉 【伝説の名店】続・「背脂醤油のあ」を愛を持って語ります(閉店済み）