※今回見つかった画像はほぼ神保町時代の写真です。時代的にiPhone 3GSの画像かと思われます。

2014年に閉店した店舗ですが、当時通っていたユーザーにとって、今なお語るに足る価値と魅力を持つ名店です。

当時はラーメンブログ等でも取り上げられていましたが、閉店から10年以上経ち、現在では記事を見かけることはほとんどありません。

✅前回の記事はこちら。
👉 【伝説の名店】「背脂醤油のあ」を愛を持って語り尽くします(閉店済み）

※「背脂醤油のあ」の詳細は前回書きすぎたくらいに書きましたので、気になる人は前回の記事をお読み下さい。

前回は8000文字と超ボリュームで書いてしまったし、今回は軽めで書きます。

前回出てなかったメニューもあるので、過去に通ってた人には懐かしんで頂き、行ったことがない人は、コスパに驚いていただければと思います。

背脂醤油のあ

ミルカツ定食

こちらは神保町に移店した直後に提供していたミルカツ定食となります。

※ミルカツ。ミルフィーユカツ。薄い豚肉を重ねて揚げたものです。

移店直後は「とんかつ　のあ吉」だったので、麺類出さずにとんかつを出してたんですよね。

衝撃だったのは、お値段。

500円でした。

ミルカツにキャベツ、とん汁にキムチが付いて500円です。

2025年現在のインフレ物価感と当時はもちろん違うのですが、500円は明らかに異常でした。

神保町は元々コスパ高い店が多かったですが、その中でも際立ってたと思います。

採算度外視のサービス精神が伺えます。

お昼時の店内には貧乏大学生も大集合してました。

取り放題のお惣菜

神保町時代のコスパの安さは異常でして、何故か取り放題のお惣菜も置いてありました。

お店の脇にお皿に5,6種類のお惣菜が配置しておりまして、勝手にお取り下さいスタイルです。

日替わりで種類豊富です。

※のあ特製キムチは常に置いてありました。

正直これだけでもビール飲めるんですが、採算取れてたんですかね。

大学生が多く集まる中、筆者は無料のお惣菜を肴にビールを楽しみました。

冷奴、さつまいも、謎の漬物など、無料で提供されていました。驚くほどのサービス精神です。

ポテサラ

ポテサラ画像も追加で発掘しましたので掲載します。

このポテサラがお気に入りでした。

このポテサラ、300円だったんですけど、ブラックペッパーにチャシューが大量に入ってて、本当にこのお店でしか食べられない味だったんですよね。

ただのマヨネーズでは無くて、何か濃い味がしたので、隠し味は背脂だったのかなぁ、と真相は謎のままです。

鶏ラーメン

さて、「背脂醤油のあ」の中で個人的ベスト3に入るのが鶏ラーメンです。

今回はつけ麺バージョンも見つかりました。

マスターは「スープは鶏と水だけで作りました」って言ってましたが、信じられない程旨味が濃厚だったんですよね。

自分の人生では、これ以上の粘度のスープは食べたこと無いですね。

鶏と水でこれが再現できるなら、どこかのラーメン屋さんやってくれないかなぁ、とずっと思ってます。

この鶏ラーメン、限定メニューで出し続けていたのですが。

1回1回進化し続け、濃度が上がっていきました。

当時、神保町の間口小さいビルの3階にお店を構えてたんですけどね。

話題になり、エレベーターはありましたが、階段に沿ってビルの3階まで行列ができていました。

鶏清湯ラーメン(試作品)

鶏ラーメンは、清湯バージョンの試作品がありました。

試作品と銘打って、1回のみ販売してました。

これはこれで美味しかったんですが、ただの清湯ラーメンみたいになってしまって、「のあ」らしさが薄めだった覚えがあります。

だから、試作品のまま終わったと考えられます。

※握りこぶしみたいなチャーシューが入っているのはかろうじて「のあ」らしさがあるかと思います。

マスターは様々なメニューを創作されていました。

脂そば(豚)

前回の記事ではあまり枚数が無かった、豚の脂そばも大量に見つかりました。

最後の画像は何故かボリュームが多く見えますね。

元々並の量で膨大な麺量でしたので、ここのお店で大盛り頼んだ事は無いですし、上振れた時のトッピングだと思います。

神保町時代になってからは、本当に時々しか出してなかったので、通常メニューに豚の脂そば選べた時代は、今思うと幸せでしたね。

神保町時代限定でも、何気に鰹節が入ってる時があったり、日々進化してましたね。

そして、写真では判り難いかも知れませんが、これはおそらくミルカツトッピング。

これも数日だけだったかも知れませんが、追加200円でトッピングで頼めました。

麺類調理する日にフライヤー稼働させると大変だったから、あまり提供されてなかったんだと思います。

当時、700円でした。

脂ご飯(豚)

今回新たに発掘された画像の中で、一番数が多かったのが脂ごはんです。

このメニューが大好きすぎたのは前回語り尽くしました。

詳細はそちらをご参照して頂きたいのですが、追加の写真が見つかったため、脂ご飯の画像をまとめてご紹介します。

これが背脂醤油のあ、最強メニューの「脂ご飯」です！

200円という価格ながら、満足度の高い絶品メニューでした。

和牛脂そば

A5和牛を載せまくれ！な脂そばも発掘されました。

改めて見ても美しいですね。

2025年にこれだけの和牛ステーキ使って、一般的なお店で出したら、2500円以上するんじゃないでしょうか。

「背脂醤油のあ」は1050円で提供してました。

そして、ビールを飲んでいるとマスターから「あ、はい。どうぞ。」と追加ステーキをサービスしていただくこともありました。

おつまみ

おつまみも、神保町時代と神田時代のものを発掘しました。

基本的には、キムチ玉子、チャーシュー、プラスαって構成でした。

※神田に入ってからは煮卵かも知れません。

ニンニクの醤油漬けが卓上に置いてありまして、これを各メニューに振りかけると数段旨味が高まります。

これも2025年の居酒屋だと、5、600円くらいしちゃうんじゃないですかね。

※のあでは神保町から、神田時代まで5年間、300円均一でした。

こんなお店で酔い潰れができた経験は、いい思い出です。

まとめ

さて、写真が新たに発掘されたので、脂まみれで最高の「背脂醤油のあ」の記事を追加で書きました。

もうこれ以上は、私の画像フォルダからは、追加の画像は見つからないと思います。

これで、「背脂醤油のあ」の記事を書くのは最後になるかもしれません。

※もう少し発掘したら、こぼれ話はあるかも知れません。

最後に「背脂醤油のあ」で一番衝撃だった事を語ろうかと思います。

下に映ってるチケットをご参照下さい。

時は2009年2月19日。

脂そば、無料券です。

「脂そば食べたら、次回の脂そば無料！」

そんなサービスも一時期、やってました。

改めて振り返ると、商売として成立していたのか疑問に感じます。

「良いお店」は、「お客さんが喜んで食べる姿を見て、喜んでる店主がいるお店」だと思うんです。

※採算が合わなかったら、値上げして継続して欲しいです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

※前回、今回の2.5倍、8000文字で詳細に思い出を語り、大量の画像を貼った記事はこちらです。

※本記事で掲載している写真は、全て筆者が撮影したものです。

訪問頻度は人生で一番高いかもしれません。

2014年に閉店済みですが、写真を整理していたら、結構な枚数の画像が残っていたので、資料的価値があるのかも、と思い至ったからです。

この和牛脂そばを見てください。

わざわざ閉店した店を紹介するのには理由があります。

このお店はいろいろ、振り切っています。

個性の塊です。

一番大好きな脂ご飯もこれでもか、と語らせてください。

昔通ってた人には懐かしんで頂いて、知らない人には「こんな個性的なお店が過去あったんだ」とか思っていただければ幸いです。

世界で一番、「背脂醤油のあ」の記事を書く。

今回はそれを目指しました。

10年以上前の画像なので、解像度は低いですがご容赦ください。

ただ、画像はてんこ盛りです。そして、貼った画像は同じメニューでも、全て別日に訪問しております。

愛が深すぎて長文となりましたが、最後までお付き合いいただけると幸いです。

結論を言うと、圧倒的オリジナリティ、理由の解らないコスパ、素晴らしいお人柄の店主と助手さん、最強の脂ご飯！です。

※当時の情報です。現在は閉店済みです

さらに追加発掘された写真の続編の記事はこちら。

👉【伝説の名店】続・「背脂醤油のあ」を愛を持って語ります(閉店済み）

✅ ご飯食べ歩きの記事はこちら
👉 【2025年最新】ラーメン二郎三田本店レポ｜並び時間・メニュー・最新情報

「背脂醤油のあ」とは？

かつて東京で営業していた、一部ラーメンマニアにカルト的な人気を誇ったラーメン屋さんです。

2回くらい移店していて、

• 2003年～2006年頃:渋谷
• 2007年～2010年:神保町
• 2010年～2014年:神田

上記で、営業しておりました。

神保町時代からは一瞬だけとんかつ屋になったり、脂そば屋さんになったり、形態は常に変わっていったのですが、その全てが美味しいと言う奇跡。

マスター（店主さん。常連客にこう呼ばれていた）が研究熱心でいろいろ創作してしまうのですが、その全てが筆者にはピタリとハマってしまいました。

筆者は渋谷の頃には一度だけ、神保町に移店してからはかなりの回数行きまくり、神田に移っても足繁く通いました。

都合、7年くらいは通ったでしょうか。

神保町、神田に移ってからはお酒メニューも充実して居酒屋的に訪問していました。

筆者はコミュニケーションが下手なので、お店の人に話しかけても「あ、どうもー」と作り笑いを見せる程度で、上手な会話のキャッチボールができない人間です。

そんな訳で、今も同じ店に何度も行くのですけども、「常連さん」的な扱いになった事はありません。

ですが、ここ「背脂醤油のあ」マスターと韓姉さん（韓国人のお姉さん。神保町からの名物助手。みんなにこう呼ばれていました）はそんな自分にも何度も暖かく話しかけてくださって、いつの間にかに常連的な扱いになっていた、と言う筆者唯一のお店です。

※150回以上訪れていれば、コミュ障でも常連になれると言う話かも知れません。

背脂醤油のあ　ラーメンのジャンルは？

ラーメンのジャンルは「背脂醤油」なんですが、物凄く内容が濃く、味も濃く、いろいろヘビーでした。

ジャンルを無理矢理言うならば、「背脂醤油」屋さんです。

渋谷時代のスタイルは「バナナチャーシュー」と呼ばれた、大きな豚の肉塊が入ってます。

※写真は神田時代の限定麺「渋谷型」

濃厚なスープに、喉越しの良い麺、圧倒的なチャーシュー。2本。

しかも、これ当時は700円くらいだったような気がします。700円ですよ？

チャーシュー麺ではありません。

デフォルトでこの状態です。

神保町以降のお話になりますが、基本メニューは「脂そば」でしょうか。

油そばのミスタイプでは有りません。

「脂そば」です。

この脂そば、豚or牛の脂をダイレクトに入れて味付けがしてあると言う逸品なのですが、まさに唯一無二の味。

※画像は牛の脂そば

脂身入れるの？重そう！食べられそうに無い！

とお思いの方かもいるかも知れませんが、これが実際は重くなく、ツルツル食べられてしまうのです。

※もちろん、若さもあったかも知れませんが。

マスター、研究熱心だから、「脂」から「油」を抜いてたのかな、と想像してました。

この味が、本当に他では食べられなく、「パクリでもいいから、似たようなお店できて欲しい」と14年間、ずっと思い続けているのですが、未だにそんなお店は出てきておりません。

もう、食べられないんですよね、この至高の脂そば…。

背脂醤油のあ：価格帯の奇跡（激安）

価格帯は当時の一般的な飲食店と比べても、激安でした。

神保町→神田に移店して少し値段上がったかも知れませんが、こんな感じです。

• 脂そば:500円～700円
• 脂ごはん:200円
• ラーメン:700円～800円
• 生中:300円〜400円
• のあ特製おつまみ:300円
• ポテトサラダ:300円
• キムチ:300円

※当時の情報です。現在は閉店済みです

背脂醤油のあ画像(当時の画像を大量に貼ります!)

さて、ここからは、通いまくった当時の画像貼りまくりますよ！

和牛脂そば

ああ、今見返して見ても、超美味しそうですね。

大量に乗っているのはA5の和牛です。

見て下さい、このピンク色の牛肉を。最強です！

脂そばにA5ランクの和牛をレアでトッピングした、和牛脂そば（限定）になります。

本当に「これは、良い肉だ」って瞬時に解るぐらい柔らかく、ジューシーで甘くて。

しかも、これ、1050円くらいでしたっけね。

このメニューも「採算取れているのかな…」とか「もっと値段上げてくれてもいいのに（潰れないで欲しい）」と思いながら、この限定出てる時は、IT仕事で疲れれても、超速で神田に向かってました。

ちょっとぶれましたが、それでも解りますよね。この”上等なお肉”感。

もう、ステーキですよ、ステーキ。

下に鎮座してる、牛脂も最強。

ああ、今も思い出す至高の味です。

もう絵面が美しい。惚れます。

味玉も、半分では無くて、一個丸々。

もはや肉の宝石箱やぁ。

できる事なら、もう一度だけ、もう一度だけで良いので、和牛脂そばを食べさせて欲しいです。

それだけ、美味しかった。

そして、「ステーキ丼にしよう」と思ってご飯を頼んだら、「はい、おまけです」的なノリで極上ステーキを1枚載せてくれるマスターの優しさ。

この肉1枚で、ご飯は完食確定です。

ああ、マスターにもう一度会いたいです。

鶏ラーメン

背脂醤油のあ最強傑作の1つ。

それが、鶏ラーメンです。

マスターは鶏と水しか使ってないと仰ってました。

ですが、物凄い粘度と濃厚さ。

マスター曰く「液体の鶏肉」。

野菜、トロミ付ける系の混ざりものも一切不使用との事。

これ、どうやって鶏と水だけで作っているのだろうか。

ブレンダーとかで鶏肉自体を混ぜ合わせてるのでしょうか？

こんなラーメン他では食べた事が無いです。

濃厚過ぎて、何故かミルキーさも混ざる味わい。

控えめに言っても、今まで食べたラーメンで5本の指に入るくらい美味いです。

そして、冗談抜きに食べ終わった後、唇がくっついて離れなくなる程の粘度。

もう、自分の人生でこれは食べられないんだろうなぁ、と思うと悲しくなりますね。

どなたか飲食店のラーメン屋さんをやっている方で、鶏ラーメンを水と鶏だけで作れるなら、再現してほしいです。必ず行きますから。

脂そば(牛)

もちろん、通常の脂そばも最高です。

これに、卓上に置いてある自家製のラー油と刻みのにんにく醤油をかけて、ぐちゃぐちゃにして食べるともう最高。

しかもチャーシューのほぐし肉部分も大量に入っているのです。

ボリュームがMAXなのはこのお店のデフォルトです。

神田に移店した当初は、マスターも方向性を色々探ってて、キャベツとか人参とか入って試行錯誤してた記憶がありますが、振り切って「脂＋肉」の方が自分は好きでした。

こちらはピリ辛ダレバージョン。一時期メニューにありました。

普通の脂そばに加えてピリ辛ダレをかけただけでしたが、この少しでもお客さんを喜ばせようと言う気概が大事です。

何より、脂そばであれば解決です。

脂そば（豚）

通常商品の中の麺類で筆者が一番好きなのは、豚の脂そばとなります。

神保町時代は豚の脂だったんですが、神田になってからは、牛脂がデフォルトで、豚脂は時々しかやってなかったんですよね。

神田になってからは本当に時々のレアメニューとなってしまいました。

そうそう、ニンニクの醤油漬けに、自家製ラー油垂らして、かき混ぜて食べたら至福。

チャーシューも爆盛です。

背脂醤油のあの麺系の料理と言えば、個人的にはやっぱり豚の油そばに決まりです。

他のお店じゃ、似たようなもん、食べたこと無いですもん。

どこか、インスパイア店とか都内にできないですかね。

まあ、14年待ってますが、実現性は皆無に等しいとは思います。

因みに上画像が神保町時代の脂そば+キムタマ(キムチ玉子)。ピリ辛ダレ付き。白い脂が美しいですね。

下の画像が神田時代の脂そば。

トッピングは別にして、脂の細かさも変わっているかもしれません。

神田になってからは地下1階の営業になったからか、照明が弱い感もあります。

背脂醤油ラーメン（渋谷型）

渋谷時代に出していたラーメンの復刻。

渋谷時代は1回しか行けて無いんですが、当時はこのボリュームで600円で提供してました。

2025年現在では、普通のラーメン屋さんで提供した場合1500円以上でになっちゃうかもしれません。

マスター、お店の内装工事も自分でしちゃうくらいだったから、そういう所でメニューを安くする努力をしてらしたのかなぁ。

本当に巨大なバナナチャーシューを惜しげもなく投入しております。

これもですねぇ、豚ベースで滅茶苦茶濃厚なのですが、似たお店無いんですよね、未だに。

チャーシューは本当にトロトロで、口の中で溶けます。

凄い粘度が高くて、天下一品の比じゃないです。

これ、チャーシュー麺とかじゃないですからね。

ただのラーメン。

食べたい、できるのならば、もう一度食べたいです。

つけ麺

つけ麺もあります。

ラーメンよりちょっとだけ濃いめの味付け。

ただでさえ濃厚なのに。

この画像だと分かり難いのですが、中にはいつも通り、チャーシューがこんもりと入っております。

さすがや。

豆知識として、つけ麺と脂そばは、全てケルヒャーの高圧洗浄機で洗って、麺の滑りを取ってました。

マスター、理系ですからね。

【伝説の限定メニュー】の数々

牛すじコンニャク脂そば

トロトロに煮込まれた牛すじと大根が美味しかった記憶があります。

牛すじも、コンニャクも、酒飲みとしてはキラーコンテンツですよね？

その下に安定の脂そばが潜んでいます。

特選牛肉らーめん（塩）

のあには珍しい、澄んだ塩味。

これは1,2回くらいで消えちゃった気がします。

もう記憶が薄いし、どうやって作ってるかは不明ですが、確か「水を使ってないラーメン」を謳ってた気がします。

しゃぶしゃぶ肉サラダ麺

どこら辺がサラダなのかはもはや謎ですが、マスターがそう言って出してるのですから、サラダ麺なのです。

肉、どんだけ入ってるんだって話ですが、これが背脂醤油のあの領域(テリトリー)です。

これも似たようなサラダ系で、水菜しゃぶしゃぶ脂そばだったと思います。

こっちは少しだけサラダ感ありますが、焼け石に水ですね。背脂醤油のあ、パーフェクト。

キムチ脂そば

キムチは通常の単品メニューで常にあるんですが、何故か限定メニューとして登場。

心なしか、牛脂がいつもより大量に搭載されている気がします。

ボリューム多すぎです。

ぐちゃぐちゃにして、食べてみれ。

そこには幸せが待っているはずです。

キムチチャーシュービビン丼

そうそう、時々ビビンバご飯みたいのも出してましたね。もちろん、脂は入ってます。

後述する脂ご飯でも書きますが、ご飯で食べても、麺で食べても美味しいんですよ、背脂醤油のあの料理(?)は。

とんかつ脂そば

この存在感。

これはやばかったです。

若い頃の筆者でも、「無理かも」と完食が危ぶまれた怪作。

冗談でしょ？って思うくらいの大きののとんかつが脂そばの上に鎮座し、大量のチャーシュー、ニラキムチと玉子まで搭載した超弩級の脂そばです。

とんかつの厚さと、大きさで震えてください。

これこそ、「背脂醤油のあ」です。

おつまみメニュー

のあ特製おつまみチャーシュー

300円。

ラーメンに乗ってる具材を再利用しているだけかも知れないですが、これがビールに滅茶苦茶あうんですよね。

ああ、これだけでもビール2杯イケたなぁ。

チャーシューが美味いんですよ。

メンマにも自家製ラー油かけてですねぇ。

こうやって見ると、入ってるものは同じでも、毎回量とか構成が微妙に違ってるのに今気づきました。

これは、キムタマにチャーシューと青菜ですかね。

因みに豆知識ですが、テーブルが大理石な写真は神保町時代の証です。

右上には食べ放題のキムチの取り皿が少し映ってますね。

キャベツにも自家製ラー油かけてですねぇ。何回頼んだんでしょうね、このメニュー。

行く度に「とりあえず、おつまみとビールで」って100%頼んでました。

※これには右上にポテサラが少し入ってますね。

ポテトサラダ

これこそが筆者が人生で一番美味いと思ってるポテサラ。

まさに、「背脂醤油のあ」オリジナルのポテトサラダです。

ポテトサラダって言ってますけど、ポテトにチャーシューが大量に入っていて、粒の黒コショーがキリリと味を引き締めます。

そして、特筆に値するのは、味の濃厚さ。（のあってこんなのばかりですね）

たぶん、「いつもの脂」を混ぜてるのかな、そして「にんにく」も入ってたのかな、と推理してましたが、真相はどうだったのでしょうか。

肉皿

肉皿。

シンプルにして力強いネーミングです。

神保町時代ですね。

確か夏の時期のメニューの記憶です。

しゃぶしゃぶ肉にピリ辛だれかけてあって、ビールに最高。

たしか300円くらいだったと思います。

イチイチ、値段が安いです。

キムチ

キムチはそんなに浸かりきってない、辛さも優しく、あっさりした味わいです。

脂っこい料理の箸休めに最適です。

このキムチは、名物店員さんの「韓姉さん」も仰ってました。

本場のキムチのお国の人が「このキムチはサイコーですよ！」と。

神保町時代は食べ放題でカウンターに置いてありました。

神田に移ってからは単品メニューで300円で販売してましたが、なんかビール頼むと毎回無料でお通し的に付属してきました。

これがビールのアテに最適なんですよ。

マスターがサービスで一度だけ気まぐれで豚キムチも作ってくれましたね。

※何故か無料での提供。

とんかつ

神保町時代はとんかつ屋もやってた（店名:とんかつ のあ吉）ので、とんかつも限定で販売してました。

フライヤーも稼働しているラーメン屋。

衣はカリカリと言うか、超ガリガリのハードコアなとんかつです。

でも、肉は柔らかくて美味しかったですねぇ。

こちらはミルカツ。（ミルフィーユカツ）

豚のスライスを巻いて焼いたやつですね。

これも外はガリガリ、中身はふわふわで最高でした。

野菜は一枚だけ敷いてあるレタス1枚。

これで野菜を補給しろと言うメッセージです。

贅沢のあサラダ（もはや肉料理）

サラダって言い切ってますが、これ肉料理ですよね。

マスターがサラダと言っているので、サラダなんでしょう。

サラダは薬味的に、申し訳無い程度に敷いてあります。

これこそ、背脂醤油のあクオリティ。

因みに贅沢のあサラダ、は600円です。

A5の和牛をレアで焼いて、本当に美味しかったですねぇ。

肉系だけでも店出せるんじゃないか、と当時思った次第です。

その他

のあ特製麻婆豆腐。挽き肉たっぷり。

たぶん、これにも「脂」が入ってると思います。

最高ですね。

お通し(生中に付属)

ビールに付いてくるお通しも。（400円の生中に付属）

あー、この玉子ともやしに自家製ラー油かけてですね。

チャーシューとメンマに自家製ラー油かけてですねぇ。

最高でした。

お通し代は取られません。

生中(400円)に付属します。

その他の記憶

何度も何度も、通いましたね。

写真は無いのですが、他にも色々なメニューがありました。

「世界ののあちゃん」（世界の山ちゃんインスパイアの手羽揚げ。1本100円。）、豚汁、4月5月頃に出てくる新筍の脂そばとかも美味しかったですね。

変わり種だと、神保町時代はチャーシューカレーとかも出してましたね。

確か、これは500円でした。

商売する気あったんでしょうかね。

ここまで語ってきましたが、背脂醤油のあ最強メニューは脂ご飯

ここまで語ってきてなんですが、背脂醤油のあの最強メニューは何か解りますか？

ラーメンメニューではありません。

答えは、「脂ご飯」(200円）になります。

脂ご飯(牛)

これを見て「美味しそう！」と感じるのは、当時ののあ中毒者だけかもしれません。

しかし、これが本当に美味しいのです。

まさに禁断の味。

トロットロの脂をご飯の上に載せてかっこむ。

牛脂は脂の粒が小さくて、豚脂とはまた違った美味しさでした。

ああ、美しいですね(筆者的にですが）。

たぶん、似た系統としては、台湾のルーローハン的な感じになるかと思うのですが、それを和牛の脂オンリーにしたイメージ？いや、違うな。唯一無二のジャンキーな最高の一品です。

筆者は、思うんです。

この脂ご飯、どこかのお店が完コピできて、メニューとして出したら、絶対流行るだろうと。

サービスのキムチと、脂ご飯(200円)だけで、お腹いっぱいになる自信が、もう若くない筆者にはあります。

脂ご飯(豚)

さあ、いよいよ登場です。

脂ご飯の最終形態。

個人的に全のあメニューの中でも王の中の王。

豚脂ご飯です。

これは神保町時代に生まれた一品。

神田に移動してからは、牛脂になったので、本当に時々しか食べられなかったレアメニューです。

これが美味いのなんのって。

味は本当に「悪い味」なんですが、もう美味しすぎて美味しすぎて。

個人的には、「脂そば」よりも、ご飯の方が好きでした。

そうそう、神保町時代はにんにくパウダーが少しかかってましたね。

見てくださいよ、この美しさを。

どれだけ筆者が脂ご飯に惚れ込んでたかと言うと、当時自作をしてしまう位取り憑かれていました。

※家で豚の背脂(ハナマサで購入)煮込んで作りました。

でも、70点くらいまでは近づいたんだけど、やっぱりのあの、脂ご飯とでは天と地の差。

何か、油抜いたり、特殊な工程してたんですかねぇ。

本当に、最高、最凶のメニューでした。

とりあえず、キムチに脂ご飯（豚）ご飯あれば、筆者はもはや何も言わないです。

まとめ

かつて神田にあったカルトなラーメン屋さん。

唯一無二の脂そば、脂ご飯、ラーメン、鶏ラーメン。

ラーメン屋と言いつつ、後半はレパートリーに飛んだメニューを量産して、その全てが美味しいと言う奇跡。（全てヘビーですけど。）

マスターと韓姉さんの温かい接客。

もう閉店して11年経ちましたし、その後韓姉さんが新小岩で「居酒屋　かめ」と言うお店を開店して、ポテサラは無かったけど、玉子チャーシュー和えを提供。

キムチは味を引き継いで営業してましたが、半年くらいで急遽閉店。何か、事情があったのかもしれません。

マスターは、2014年の閉店前から、体調を崩されていたようで。

最終日も並びました。そして、2021年にマスターの息子様が、SNSで訃報をご報告されておりました。

もうあの味を食べられる事は二度と無いです。

ご冥福をお祈りします。

でも、マスターが作ってくれた、あの味を少しでも残しておこう、と保存している写真を掲載してみました。

もし通っていた方がいたら、ぜひコメントで当時の思い出を教えて欲しいです。

改めて今見返すと、お酒飲みながらおつまみと脂そばをよく食べられていたなと思います。

今では、あの量は絶対食べられません。

若いって凄いですね。

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

✅この記事書いた後にさらに追加で画像が見つかったので、続きを書きました。
👉 【伝説の名店】続・「背脂醤油のあ」を愛を持って語ります(閉店済み）